Genel Araştırma

Arkadaşlar malum protein ihtiyacını karşılamak şu dönemde çoğu kişiyi zorluyor, ben çok bilinmeyen Antep yöresine ait bir tarif paylaşmak istedim, internetten daha detaylı tarif bulabilirsiniz. (Umarim konuyu doğru yere acmisimdir) Yemek dana akcigerden yapılıyor kırmızı et' e oranla protein degeri çok daha yüksek, heryerde bulunmuyor ama biraz arastirirsaniz dana akciğeri bazi kasaplarda bulabilirsiniz, adet olarak satılıyor ben tüm akciğeri 60 TL ye alıyorum ve 5-6 kg geliyor Gelelim tarife; Önce akciğeri kusbasindan az daha irice dogruyorum, sonrasında yaklaşık 20-30 dk hasliyorum, haslanan ciğerleri sudan çıkartıp biraz soğumasını bekliyorum, soğuduktan sonra iri kıyma büyüklüğüne gelene kadar rondoda çekiyorum, çekti ciğerleri geniş bir tencerede biraz yağ ile kavuruyorum, Antepte yağ olarak iç yağ kullanıyorlar. Kavrulurken içine ince kıyılmış kurusogan ve biber ekleyerek kavurmaya devam ediyorum, sonrasında isteğe göre içine kimyon, toz biber ve karabiber ekleyebilirsiniz 10-15 dk kavurduktan sonra işlem tamamdır, yöresinde dürum olarak tüketiyorlar ama siz isteğinize göre tuketebilirsiniz. Ben tek seferde bütün akciğeri bu şekilde hazırlayıp saklama kabına koyuyorum ve istediğim zaman porsiyon olarak ısıtıp tüketiyorum, 100 gr da 25 gr civarı protein içeriyor, sakadat olmasından dolayı sağlık açısından bir sakıncası varmidir bilmiyorum ama ben bir zararını görmedim, afiyet olsun.